Yumurtalı Yumru Köfte
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yiyecek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)
1.5 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Bulguru ılık suyla ıslatın
1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun
Bilye büyüklüğünde parçalar alıp,bizler fıstık şekli deriz.Orta parmağınız ve avuç içiniz arasında sıktırıp fıstık gibi bir şekil verin.
Tencerede kaynayan tuzlu suya atıp haşlayın.
Köfteler hafif havalanınca pişmiş anlamına gelir.Sudan çıkartın.
Diğer tarafta bir tavaya tereyağı ve zeytinyağı karışımını koyun.Kızarmya başlayınca 5-6 diş sarmısak doğrayıp hafifçe çevirin.
3 yumurtayı (daha fazlada olabilir) kırın.Karıştırark hafifçe pişirin.
Üzerine haşlanmış köfteleri ilave edip karıştırın.2 dakika pişirdikten sonra pulbiber serpip yanında yeşil soğanla servis edin.
Fellah Köftesi veya Salçalı Bulgurlu Köfte
İşte bu köfte çok ihtilaflı bir köfte.İhtilaflı tarafı hangi yöreye ilişik olduğu yönündedir.Hatay yöresi,Adana yöresi yada Maraş’a ilişik olduğu söylenir.Fakat ben bunu Malatyanın köftesi olarak biliyorum.Aslında Elazığ’da da salçalı köfte diye bilinir.
Şu yada bu yöreye aitdir diye iddia edenlere itirazım yok.Kafanıza bakılırsa takılın ????
Yazın soğan,domates ve biberle çok daha leziz olan bu köfte kışında tek salça ve maydanozla da harika oluyor.
Aynen üstteki gibi köfteyi hazırlayın.Resimde görüldüğü şeklinde rulolar halinde şekil verin.Aynı şekilde haşlayın ve haşladıktan sonra bir parmak genişliğinde doğrayın.Yine tereyağı ve salçayı eritin bolca sarmısak doğrayın.Bir çay bardağı suyu ekleyip kaynatın ki köfteler yumuşak olsun.Içine köfteleri atın.Yarım demet maydanozuda doğrayıp ilave edin.Köfteler servise hazır.Afiyetle yiyin…Tarifi için cahidesultan.Net‘e tesekkurler.
Facebook Yorumları